【芦蒿香干怎么做】芦蒿香干是一道具有地方特色的家常菜，口感清香、味道鲜美，尤其在春季最为常见。它以芦蒿和香干为主要食材，搭配简单的调料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。下面将详细介绍这道菜的做法，并附上详细的步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 新鲜芦蒿 | 300克 |
| 香干 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理芦蒿
将新鲜芦蒿洗净，去掉老根部分，切成小段备用。芦蒿茎部较硬，可以稍微切短一些，方便后续烹饪。
2. 处理香干
香干切成细条或小块，根据个人喜好调整大小。如果喜欢口感更嫩一些，可以提前用温水泡软。
3. 准备配料
蒜切末，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
5. 炒香干
加入香干翻炒几下，让其稍微出香味。
6. 加入芦蒿
将芦蒿倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调味
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒至芦蒿变软，香气四溢。
8. 出锅装盘
炒至芦蒿颜色翠绿、香干入味即可出锅，装盘后可撒少许葱花点缀。
三、小贴士
- 芦蒿不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 香干可以选择豆腐干或卤香干，口感略有不同，可根据口味选择。
四、总结
芦蒿香干是一道简单又美味的家常菜，做法不难，关键在于掌握好火候和调味。通过合理搭配食材与调料，既能保留芦蒿的清香，又能突出香干的醇厚，非常适合日常饮食。无论是作为主菜还是配菜，都能带来独特的风味体验。