问青芒的正确吃法青芒怎么吃 脆芒食用方法详解

青芒也就是还没完全转黄成熟的芒果，特点是果肉脆硬，酸甜带涩，正确吃法分两种主流方式，一种是直接生吃脆青芒，搭配辣椒盐 酸梅粉蘸料，是南方很流行的酸嘢吃法，另一种是继续放熟之后，等果肉变软再像普通芒果一样剥皮吃，很多人拿到青芒直接啃，会觉得涩口麻嘴，这是因为青芒里面鞣酸含量高，没有处理好就会刺激口腔，想要口感好，要根据自己喜欢脆口还是软甜口，选择对应的吃法，不要把脆青芒当成熟芒果硬啃。

青芒在未成熟阶段，果肉纤维偏硬，酸度很高，果皮和果边部位鞣酸更多，直接生吃容易出现口腔发麻，所以酸嘢吃法一般会切条之后稍微腌一下，让酸味变得柔和，蘸料可以中和酸涩感，如果打算等它成熟，就放在常温通风位置，和苹果或者香蕉放在一起催熟，等到果皮微微变软，按压有弹性，果香变浓，就代表已经成熟，这时候鞣酸下降，甜度上升，涩感基本消失。

食材与准备

青芒 1 个 可选蘸料 辣椒盐 酸梅粉 甘草盐 白糖 干净刀具 菜板

吃法一 脆口生吃酸嘢做法

第一步 把青芒清洗干净，削掉外皮

第二步 沿着果核，把果肉切成厚片或者细条

第三步 可以撒少许白糖抓匀腌制十分钟，析出部分酸涩汁水

第四步 吃的时候蘸辣椒盐或者酸梅粉，直接食用，口感脆爽酸甜

吃法二 催熟之后软甜吃法

第一步 青芒不要放进冰箱冷藏，常温通风处存放

第二步 可以搭配苹果香蕉密封催熟，每天观察手感

第三步 果实按压有弹性，散发芒果香气，就可以剥皮

第四步 去掉果核，切块直接吃，果肉软糯香甜

两种吃法对比参考表

吃青芒的时候注意，对芒果过敏的人群，不管是脆吃还是熟吃都不建议食用，口腔容易敏感的人，尽量不要吃靠近果皮的边缘部分，脆吃不要一次性吃太多，酸度高容易刺激肠胃，根据喜好选择脆吃或者催熟吃，就能掌握青芒的正确吃法。

【常见问题】

问题 1 青芒的正确吃法青芒怎么吃为什么生吃会麻嘴

回答 1 青芒的正确吃法青芒怎么吃，生青芒鞣酸含量高，直接啃容易麻嘴，青芒的正确吃法青芒怎么吃推荐切条蘸料或者催熟之后再吃，减轻涩麻感。

问题 2 青芒的正确吃法青芒怎么吃可以放冰箱催熟吗

回答 2 青芒的正确吃法青芒怎么吃，不建议放冰箱催熟，低温会抑制成熟，青芒的正确吃法青芒怎么吃需要常温通风存放催熟。

问题 3 青芒的正确吃法青芒怎么吃辣椒盐是什么

回答 3 青芒的正确吃法青芒怎么吃，辣椒盐是盐混合辣椒粉的蘸料，是酸嘢经典搭配，青芒的正确吃法青芒怎么吃蘸这个蘸料可以平衡青芒的酸涩。

问题 4 青芒的正确吃法青芒怎么吃青芒熟了外皮还是青色吗

回答 4 青芒的正确吃法青芒怎么吃，部分品种成熟之后外皮依旧保持青色，不会变黄，青芒的正确吃法青芒怎么吃判断成熟主要看按压弹性和果香，不要只看外皮颜色。

【免责申明】

本文青芒的正确吃法青芒怎么吃属于饮食科普，芒果属于易致敏水果，过敏体质谨慎食用，肠胃偏弱人群不建议大量食用生脆青芒，本文不构成医疗建议。