【自制柠檬酱的做法】柠檬酱是一种酸甜可口、用途广泛的调味品，可以搭配面包、三明治、酸奶、沙拉，甚至用于烘焙。制作柠檬酱并不复杂，只需几种简单的材料和一点耐心，就能在家轻松完成。下面是一份详细的自制柠檬酱做法总结。
一、
自制柠檬酱的核心在于新鲜柠檬的使用和糖的比例控制。通过将柠檬汁、果肉与糖混合熬制，可以得到浓稠且风味十足的酱料。制作过程中需要注意火候，避免糖焦化影响口感。此外，根据个人口味，还可以加入少量盐或香草来提升风味层次。
整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的日常制作。完成后，建议放入密封容器中冷藏保存，保质期约为1-2周。
二、制作步骤及所需材料（表格形式）
| 项目 | 内容说明 |
| 材料 | 柠檬：3个（约250克） 白砂糖：100克 水：50毫升 盐：少许（可选） 香草精/薄荷叶（可选） |
| 工具 | 搅拌碗、搅拌勺、小锅、滤网、密封瓶 |
| 步骤 | 1. 柠檬洗净，用盐搓洗表面去蜡。 2. 柠檬切半，挤出汁液，保留果肉。 3. 将柠檬汁、果肉、糖和水放入锅中。 4. 中小火加热，不断搅拌至糖融化。 5. 转小火慢煮10-15分钟，至酱汁变稠。 6. 过滤掉果肉，冷却后装入密封瓶。 7. 放入冰箱冷藏保存。 |
| 注意事项 | - 糖量可根据个人口味调整。 - 煮的过程中要持续搅拌，防止糊底。 - 若喜欢更细腻口感，可用搅拌机打碎果肉后再过滤。 |
三、小贴士
- 使用新鲜柠檬比市售柠檬汁更香更健康。
- 如果想要更浓郁的香气，可以在煮的过程中加入几片姜或少量香草。
- 柠檬酱不仅可以做调味，还能用来调制饮品或作为腌料使用。
通过以上方法，你就可以在家中轻松做出美味又健康的柠檬酱了。无论是早餐还是下午茶，都能为你的饮食增添一份清新与活力。