【自制奶油乳酪的做法】奶油乳酪（Cream Cheese）是一种质地细腻、口感浓郁的奶酪，常用于制作蛋糕、甜点或搭配面包使用。虽然市面上有现成的产品，但自己动手制作不仅更健康，还能根据个人口味调整配方。以下是一份简单易行的自制奶油乳酪做法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：全脂牛奶、酸奶（或柠檬汁）、盐、糖（可选）。
2. 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸（约85℃），然后关火。
3. 加入酸奶或酸性物质：加入酸奶或少量柠檬汁，搅拌均匀。
4. 静置发酵：盖上盖子，放置在温暖处静置12-24小时，让牛奶自然凝固。
5. 过滤与调味：用纱布或滤网将凝固的奶块过滤，挤出多余水分，加入适量盐和糖调味。
6. 冷藏定型：将混合好的奶油乳酪放入冰箱冷藏数小时，使其更加紧实。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（以制作约500克奶油乳酪为例） |
| 全脂牛奶 | 1升 |
| 原味酸奶 | 100毫升（或柠檬汁50毫升） |
| 盐 | 5克（可根据口味调整） |
| 糖（可选） | 10克（根据喜好添加） |
三、注意事项
- 使用全脂牛奶效果最佳，低脂牛奶可能会影响成品的浓稠度。
- 酸奶或柠檬汁的作用是帮助牛奶凝固，两者都可以使用，但酸奶更自然。
- 发酵时间越长，味道越浓郁，但不宜过久以免变质。
- 制作完成后应尽快食用，或密封冷藏保存3-5天。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出新鲜、健康的奶油乳酪，既满足味蕾，又避免了市售产品中的添加剂。尝试一下吧，享受手工制作的乐趣！