【竹笋炖鸡怎样做好吃又简单】竹笋炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。想要做这道菜既好吃又简单，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、步骤说明、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 推荐使用鸡腿肉或整鸡切块 |
| 新鲜竹笋 | 300克 | 建议选用春笋或冬笋，去皮切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 切段，出锅前撒上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500ml | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，焯水去血沫；竹笋去皮切片，用清水浸泡10分钟去涩。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 倒入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入竹笋片，继续炖煮15-20分钟，至竹笋软烂。
4. 调味收汁
- 根据口味加盐、白胡椒粉调味。
- 撒上葱段，关火即可。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 竹笋选择 | 新鲜竹笋更佳，干笋需提前泡发 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火，避免鸡肉变柴 |
| 去腥技巧 | 焯水时加几片姜和料酒，效果更佳 |
| 口感提升 | 可加入少许香菇或胡萝卜，增加层次感 |
| 保存建议 | 做好后可冷藏保存2-3天，加热后仍美味 |
四、总结
竹笋炖鸡不仅做法简单，而且味道鲜美、营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好食材搭配和炖煮时间，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。无论是冬天暖身还是平时下饭，都是一款不可多得的好菜。
“竹笋炖鸡怎样做好吃又简单”——答案就在这份总结与表格中！