【猪肉芹菜饺子馅的做法】制作美味的猪肉芹菜饺子，关键在于馅料的搭配与处理。以下是一份详细且实用的猪肉芹菜饺子馅做法总结，适合家庭制作，口感鲜美、营养丰富。
一、食材准备（按10个饺子计算）
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 芹菜 | 200 | 新鲜嫩茎，洗净切碎 |
| 生姜 | 20 | 切末或剁碎 |
| 大蒜 | 15 | 切末 |
| 酱油 | 15ml | 生抽为佳 |
| 香油 | 10ml | 增加香味 |
| 盐 | 5g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 提味去腥 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加黏性 |
二、步骤详解
1. 处理芹菜
将芹菜洗净后切成小丁，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，帮助去除水分，防止饺子出水。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入生姜末、大蒜末、酱油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。如果喜欢更滑嫩的口感，可以打入一个鸡蛋，继续搅拌至起胶。
3. 混合馅料
将处理好的芹菜挤干水分，加入肉馅中，再淋入香油，充分搅拌均匀，使肉馅和芹菜充分融合。
4. 包饺子
取适量馅料包入饺子皮中，捏紧边缘，根据个人喜好选择褶皱方式。
三、小贴士
- 芹菜提前用盐腌制可减少水分，避免饺子煮时汤汁过多。
- 肉馅要搅拌至有弹性，这样包出来的饺子口感更好。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入少量胡萝卜丝或香菇丁。
四、总结
猪肉芹菜饺子馅的做法并不复杂，关键在于食材的新鲜度和调味的平衡。通过合理的搭配和细致的处理，可以让饺子既保留芹菜的清香，又不失猪肉的鲜美。无论是日常家常还是节日聚会，都是不错的选择。
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