【小炒羊肉卷的做法】小炒羊肉卷是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合秋冬季节食用。制作过程中需要注意羊肉的选择、切片的厚度以及火候的控制，才能保证最终的口感和味道。以下是对小炒羊肉卷做法的详细总结。
一、
小炒羊肉卷主要以新鲜羊肉为主料，搭配适量的蔬菜和调味料进行快炒。羊肉需提前腌制，使其更加嫩滑；炒制时应使用大火快炒，避免肉质变老。常见的配菜有青椒、红椒、洋葱等，既能增加色彩，又能提升风味。调料方面，酱油、料酒、盐、胡椒粉是基础，可根据个人口味添加辣椒或蒜末等。
在操作过程中，注意羊肉的切片厚度不宜过厚，以免影响口感；同时，炒制时间不宜过长，以保持羊肉的鲜嫩。整体步骤简单，但细节处理到位才能做出美味佳肴。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 羊肉卷500克、青椒1个、红椒1个、洋葱半颗、蒜3瓣、生姜1小块 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2. 处理羊肉 | 羊肉卷洗净后，用厨房纸吸干水分，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟 |
| 3. 切配蔬菜 | 青椒、红椒去籽切丝，洋葱切片，蒜切末，姜切丝 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香 |
| 5. 炒羊肉 | 将腌好的羊肉卷放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒配菜 | 锅中再加少许油，放入青椒、红椒、洋葱翻炒几下 |
| 7. 混合翻炒 | 将炒好的羊肉重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀 |
| 8. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐、老抽调色，翻炒均匀后即可出锅 |
通过以上步骤，即可完成一道美味的小炒羊肉卷。这道菜不仅营养丰富，还能带来温暖的感觉，非常适合家庭日常烹饪。