【凉拌小鱿鱼的做法与步骤】凉拌小鱿鱼是一道清爽开胃的凉菜，适合夏季食用。制作简单，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家详细总结凉拌小鱿鱼的做法与步骤，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
凉拌小鱿鱼主要选用新鲜的小鱿鱼作为主料，经过焯水处理后，再加入各种调味料进行拌制。关键在于鱿鱼的处理和调味的搭配。焯水时间不宜过长，以免鱿鱼变老；调味时可根据个人口味调整辣度和酸度。整体做法简单，但讲究火候和调料的平衡。
二、做法与步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将小鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成条状或段状 | 小鱿鱼500克 |
| 2 | 烧一锅水，加入少许盐和几滴料酒，水开后放入鱿鱼焯水约30秒至1分钟 | 盐、料酒（少量） |
| 3 | 捞出鱿鱼，迅速放入冰水中浸泡10分钟，使其口感更脆 | 冰水 |
| 4 | 准备调料：生抽、香醋、蒜末、辣椒油、香油、白糖、盐、香菜等 | 生抽、香醋、蒜末、辣椒油、香油、白糖、盐、香菜 |
| 5 | 将焯好水的鱿鱼沥干水分，放入大碗中，加入所有调料拌匀 | 根据个人口味调整 |
| 6 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更入味 | - |
| 7 | 取出后装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用 | - |
三、小贴士
- 鲜鱿鱼选择要新鲜，颜色清亮，质地紧实。
- 焯水时加盐和料酒可以去腥并保持鱿鱼的弹性。
- 冰水浸泡是让鱿鱼口感更脆的关键步骤。
- 调料比例可根据个人喜好调整，喜欢辣的可多加辣椒油或花椒油。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌小鱿鱼，既保留了食材的原味，又增添了丰富的风味层次。快来试试吧！