【鸡柳简单做法】鸡柳是一道广受欢迎的家常美食，外酥里嫩、口感丰富，非常适合搭配米饭或作为小吃。虽然市面上有现成的鸡柳产品，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据口味调整配料。下面是一份简单易学的鸡柳做法总结，适合新手尝试。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 300g |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鸡肉：将鸡胸肉切成条状，不要太粗，方便入味和炸制。
2. 腌制鸡肉：将切好的鸡柳放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 裹粉：取一个碗，打入鸡蛋，搅散后将鸡柳放入，均匀裹上蛋液；再放入面包糠中，轻轻按压使其附着。
4. 油炸鸡柳：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡柳，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸定型：待油温升高后，再次放入鸡柳复炸10秒左右，使外皮更酥脆。
三、小贴士
- 鸡柳腌制时间越长越入味，建议提前腌好。
- 炸制时不要一次放太多，避免油温下降影响口感。
- 可根据喜好添加辣椒粉、孜然粉等调味。
通过以上步骤，你就能轻松做出外酥里嫩的鸡柳。无论是作为正餐的一部分，还是下午茶的小吃，都非常合适。动手试试吧！