问在上海有什么好吃的 本帮特色美食汇总

在上海好吃的核心就是本帮菜，整体口味偏浓油赤酱，咸甜平衡，除了经典本帮正餐，还有大量街头小吃，生煎，小笼，葱油饼，大排面，条头糕这类点心，同时上海作为大城市，各地菜系和特色餐厅也非常多，不管是正餐宴席还是街边随手吃的早点，都有对应的选择，本帮菜的特点是擅长红烧，焖，煨，讲究收汁亮油，甜味不是突兀的甜，是用来提鲜中和咸味，代表菜品有红烧肉，响油鳝糊，油爆虾，草头圈子，腌笃鲜，很多外地游客第一次接触会觉得偏甜，但是多吃几次很容易适应，除了本帮本土美食，老上海早餐四大金刚，还有淮海路豫园周边的老字号点心，都是上海很有代表性的好吃的。上海之所以美食选择这么丰富，是因为长期海派文化融合，本土本帮菜保留江南风味，同时吸纳各地饮食风格，老城区老字号传承多年手艺，新商圈又不断开出新店，所以不管是想尝传统老味道，还是想找新式融合餐食，在上海都能找到对应的好吃的。

本帮经典正餐菜品清单

1 本帮红烧肉 五花肉分层，红烧之后酱汁浓稠，肥而不腻，甜香入味，是本帮菜招牌

2 响油鳝糊 鳝丝爆炒，上桌前淋热油激出葱姜蒜香气，滑嫩鲜咸带微甜

3 油爆虾 小河虾高温爆制，外壳酥脆，酱汁包裹，鲜甜入味，可以连壳吃

4 草头圈子 猪大肠搭配草头，圈子软糯，草头清香，是经典老本帮菜

5 腌笃鲜 春笋咸肉鲜肉慢炖清汤，汤鲜清爽，春季时令菜品

6 糟溜鱼片 鱼片滑嫩，带糟香，口味柔和

7 酱鸭 卤酱腌制，冷盘经典，肉质紧实酱香浓郁

上海特色早点与街头小吃清单

1 生煎包 底部煎得焦脆，汤汁充盈，肉馅鲜香，分传统厚底和薄底两种流派

2 南翔小笼 皮薄馅大，汤汁多，吃的时候先咬破小口吸汤，避免烫嘴

3 葱油饼 老上海老式葱油饼，层次多，葱香足，外脆内软

4 大排面 红烧大排搭配碱水面，大排厚实入味，是上海经典面类

5 条头糕 糯米点心，红豆沙内馅，软糯清甜

6 海棠糕 烘烤而成，焦糖表层，里面豆沙馅，老式街头点心

7 蟹壳黄 酥皮小烧饼，分甜咸两种，酥香掉渣

美食区域参考表

挑选与食用要点

吃本帮菜优先选择本地老牌本帮馆子，点菜可以优先尝试红烧肉，油爆虾，腌笃鲜，不适应甜味可以提前跟店家说明少糖。早点尽量选择早上营业的老店，很多老上海点心店只做早市，下午就关门。豫园景区里面部分餐厅价格偏高，如果追求性价比，可以走到周边居民区找本地小馆，味道更地道，价格更实在。

综合来看，在上海好吃的分为本帮正餐，传统点心，街头早点三大类，传统浓油赤酱本帮菜是核心特色，搭配各类老上海点心，同时城市还有大量其他菜系餐厅，按照区域找老店，就能吃到地道上海风味好吃的。

【常见问题】

问题 1 在上海有什么好吃的是偏甜口的

回答 1 在上海好吃的本帮菜大多带甜口，像本帮红烧肉，油爆虾，酱鸭，条头糕，都是典型带甜味的上海好吃的，甜味主要用来提鲜，不是单纯齁甜。

问题 2 在上海有什么好吃的适合早餐

回答 2 在上海适合早餐的好吃的有生煎包，葱油饼，大排面，蟹壳黄，条头糕，这些都是老上海经典早点，很多老字号早上供应，是本地人常吃的好吃的。

问题 3 在上海有什么好吃的性价比高不在景区

回答 3 在上海居民区老弄堂周边小馆有很多性价比高的好吃的，老西门附近的生煎店，社区本帮小馆的红烧菜品，比豫园景区里面的好吃的价格更低，口味也更地道。

问题 4 在上海有什么好吃的是时令特色

回答 4 在上海时令好吃的首选腌笃鲜，春季春笋上市之后做的腌笃鲜是很有代表性的时令好吃的，另外还有马兰头冷盘，也是春季本帮特色好吃的。

【免责申明】

本内容仅为美食经验分享，餐厅口味 营业状态 价格会随时间变动，推荐仅作参考，不构成消费承诺，个人口味存在差异，是否合口需要自行体验。