【炸小虾如何做】炸小虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细总结炸小虾的做法，并通过表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、炸小虾的做法总结
炸小虾的关键在于腌制和油温控制。首先需要将小虾清洗干净，然后用调料腌制入味，再裹上一层薄薄的淀粉或面粉，最后放入热油中炸至金黄即可。整个过程不需要太复杂的操作，但每一步都影响最终口感。
二、炸小虾做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小虾（约300克）、盐、料酒、姜末、蒜末、生抽、淀粉、食用油、白胡椒粉、葱花（可选） |
| 2. 清洗小虾 | 去除虾线，洗净后沥干水分 |
| 3. 腌制小虾 | 加入盐、料酒、姜末、蒜末、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 4. 拍粉处理 | 在腌好的小虾中加入适量淀粉，轻轻拌匀，使每只虾表面都裹上一层薄粉 |
| 5. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入小虾 |
| 6. 炸制过程 | 小火慢炸至小虾变色发白，捞出控油；待油温升高后复炸10秒，使其更酥脆 |
| 7. 装盘撒料 | 撒上葱花或辣椒粉，即可食用 |
三、小贴士
- 虾要提前去线，口感更佳。
- 淀粉用量不宜过多，否则会影响酥脆感。
- 复炸可以提升外皮的酥脆度，建议不要省略。
- 如果喜欢辣味，可以在炸好后撒点辣椒粉或淋点辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的炸小虾了。无论是作为主食还是小吃，都非常受欢迎。快试试看吧！