【自制盐卤豆腐(附小葱耗油豆腐和豆渣窝窝头】制作豆腐是一项既传统又充满乐趣的烹饪过程，尤其使用盐卤点制的豆腐，口感细腻、豆香浓郁。本文将详细介绍如何在家自制盐卤豆腐，并附上两种创新吃法：小葱耗油豆腐和豆渣窝窝头，让豆腐的每一部分都物尽其用。
一、制作盐卤豆腐的步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选豆与浸泡：选用优质黄豆，提前浸泡8-12小时，至豆粒饱满、易捏碎为止。 |
| 2 | 磨浆与煮浆：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤后煮沸，去除豆腥味。 |
| 3 | 点卤：在煮好的豆浆中加入适量盐卤（氯化镁），搅拌均匀后静置凝固。 |
| 4 | 压模成型：将凝固后的豆腐脑装入豆腐布中，压出多余水分，定型后即可食用。 |
二、小葱耗油豆腐做法简述
这道菜以豆腐为主料，搭配小葱和耗油调味，简单又美味，适合家常菜谱。
材料：
- 盐卤豆腐 1块
- 小葱 2根
- 耗油 1勺
- 生抽 1勺
- 食用油 适量
做法：
1. 豆腐切片或切块，放入锅中煎至两面金黄。
2. 加入小葱段，淋上生抽和耗油，翻炒均匀即可出锅。
三、豆渣窝窝头的做法简介
利用制作豆腐后剩下的豆渣，可以做成健康美味的窝窝头，既环保又营养。
材料：
- 豆渣 200克
- 玉米粉 50克
- 面粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 温水 适量
做法：
1. 将豆渣、玉米粉、面粉混合，加入鸡蛋和温水，揉成面团。
2. 分成小剂子，捏成窝窝状，蒸15-20分钟即可。
四、总结
自制盐卤豆腐不仅能够保证食材的新鲜和卫生，还能体验传统工艺的乐趣。通过合理利用豆腐渣，不仅可以减少浪费，还能创造出更多美味的菜肴。无论是经典的盐卤豆腐，还是创新的小葱耗油豆腐，亦或是健康美味的豆渣窝窝头，都能为家庭餐桌增添一份温馨与满足。
如你有兴趣，可以尝试动手制作，感受从豆到食的全过程，享受亲手做出来的美味！