【青椒豆腐如何做】青椒豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富，适合日常饮食。它不仅制作方便，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
以下是对“青椒豆腐如何做”的总结与具体做法说明，帮助您轻松掌握这道菜的烹饪技巧。
一、青椒豆腐的做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 青椒、嫩豆腐、葱姜蒜等 |
| 2. 豆腐处理 | 切块后焯水去豆腥味 |
| 3. 热锅凉油 | 爆香葱姜蒜 |
| 4. 加入青椒翻炒 | 炒至断生 |
| 5. 放入豆腐 | 轻轻翻炒避免碎掉 |
| 6. 调味 | 加盐、酱油、少许糖提鲜 |
| 7. 淋入水淀粉 | 勾芡使汤汁浓稠 |
| 8. 出锅装盘 | 撒上葱花增香 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
选择新鲜的青椒和嫩豆腐，青椒洗净去籽切块，豆腐切成大小适中的块状。根据个人喜好可加入适量的葱、姜、蒜增加香味。
2. 豆腐焯水
豆腐放入沸水中焯1-2分钟，可以去除豆腥味并让豆腐更紧实，不易碎。
3. 热锅凉油
锅中放适量油，油热后放入葱段、姜片、蒜末爆香，激发香味。
4. 炒青椒
加入青椒翻炒，炒至颜色变亮且略微软化，约2-3分钟。
5. 加入豆腐
将焯好水的豆腐轻轻倒入锅中，用锅铲轻轻推动，避免豆腐破碎。
6. 调味
根据口味加入适量盐、生抽、少许白糖提鲜，也可加一点鸡精或味精。
7. 勾芡
倒入水淀粉（淀粉+水调匀）搅拌均匀，使汤汁变得浓稠，更好地包裹豆腐。
8. 出锅装盘
最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅，装盘后趁热食用更佳。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但若喜欢口感硬一些，可用老豆腐。
- 炒制时动作要轻柔，避免豆腐碎裂影响美观。
- 若喜欢辣味，可在爆香时加入干辣椒或小米辣。
- 可根据口味加入少许蚝油或豆瓣酱，增加风味层次。
通过以上步骤，您可以轻松做出一道色香味俱全的青椒豆腐。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。快动手试试吧！