【红烧桂鱼的家常做法】红烧桂鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、菜品简介
红烧桂鱼是以桂鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式制作而成的一道传统菜肴。其特点是肉质细腻、味道醇厚，适合家庭日常烹饪。
二、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 桂鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入桂鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，放入煎好的桂鱼，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻动均匀，使鱼身裹满酱汁。
6. 装盘：盛出后可撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 桂鱼选用新鲜的为佳，肉质更嫩。
- 煎鱼前可在鱼身上抹少量盐，防止粘锅。
- 红烧时可根据口味调整糖和酱油的比例。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
五、总结
红烧桂鱼不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合家庭日常食用。通过合理的调料搭配和恰当的火候控制，即可做出一道美味可口的家常菜。希望以上内容能帮助您轻松掌握这道经典菜肴的制作方法。
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