【红焖大虾怎么做】红焖大虾是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢海鲜的朋友。这道菜以大虾为主料，搭配多种调料和酱汁，经过炖煮后味道浓郁、口感鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 500克 | 建议选用鲜活或冷冻大虾 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水或高汤 | 适量 | 焖煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理大虾
- 大虾去头去壳，保留尾部，挑去虾线。
- 用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入大虾、姜片和少许料酒，焯水约1分钟。
- 捞出大虾，过冷水，保持虾肉紧实。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入焯好的大虾，翻炒至变色。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
- 倒入适量水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒几下。
- 关火后盛出，撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
- 大虾焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 焯水时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 使用高汤代替清水，味道会更鲜美。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红焖大虾了。不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。