【山梨酸钾是什么东西】山梨酸钾是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品工业中，主要作为防腐剂使用。它能够有效抑制霉菌、酵母菌和某些细菌的生长，从而延长食品的保质期。由于其安全性较高，被许多国家和地区批准用于食品加工中。
以下是对山梨酸钾的总结性介绍，并以表格形式展示其关键信息：
山梨酸钾简介
山梨酸钾是山梨酸的钾盐，化学名称为“Potassium Sorbate”，分子式为C₅H₇KO₂。它是一种白色结晶性粉末，易溶于水，常温下稳定，具有良好的抗菌性能。
山梨酸钾在食品工业中的应用非常广泛，尤其适用于乳制品、饮料、果酱、烘焙食品、腌制食品等。它的作用机制主要是通过干扰微生物细胞膜的渗透性和代谢过程，从而抑制微生物的繁殖。
虽然山梨酸钾对人体相对安全，但过量摄入仍可能引起一些不适，如胃部不适或过敏反应。因此，各国对山梨酸钾的使用量都有严格的规定。
山梨酸钾关键信息表
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 山梨酸钾 |
| 英文名称 | Potassium Sorbate |
| 化学式 | C₅H₇KO₂ |
| 分子量 | 约150.21 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 用途 | 食品防腐剂 |
| 应用领域 | 乳制品、饮料、果酱、烘焙食品、腌制食品等 |
| 安全性 | 相对安全，符合国家食品安全标准 |
| 使用限量 | 各国标准不同，一般为0.05%~0.2%（按食品种类） |
| 储存条件 | 密封、阴凉干燥处保存 |
| 是否合法 | 在中国、美国、欧盟等多国合法使用 |
总结
山梨酸钾是一种常用的食品防腐剂，具有良好的抑菌效果且对人体较为安全。在合理使用范围内，它能有效延长食品保质期，保障食品安全。消费者在购买食品时，可通过查看配料表了解是否含有山梨酸钾，但无需过度担忧，只要符合国家标准，通常不会对人体造成危害。