【做一次就成功的潮汕腐乳鸡翅的做法】潮汕腐乳鸡翅是一道融合了潮汕风味与传统做法的家常美食，外皮香脆、肉质鲜嫩，搭配腐乳的独特咸香，让人回味无穷。很多人第一次尝试可能会觉得步骤复杂，但其实只要掌握关键技巧，就能轻松做出美味的潮汕腐乳鸡翅。
以下是一份详细的做法总结，帮助你快速掌握这道菜的核心要点。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜鸡翅，最好带皮，这样煎出来的鸡翅更香。
2. 腌制入味：用腐乳、酱油、糖、料酒等调料腌制，让鸡翅充分吸收味道。
3. 煎制出香：先用油煎至两面金黄，再加入酱汁收汁，使鸡翅更加入味。
4. 火候控制：煎的时候火不宜过大，避免外焦里生；收汁时可稍调大火力，加快水分蒸发。
5. 调味灵活：可根据个人口味调整腐乳用量或加入其他调料如蒜末、姜末等提香。
二、潮汕腐乳鸡翅做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡翅、腐乳、生抽、老抽、白糖、料酒、蒜末、姜末、食用油 |
| 2. 鸡翅处理 | 鸡翅洗净，去毛，划几刀方便入味 |
| 3. 腌制鸡翅 | 将鸡翅放入碗中，加入适量腐乳（捣碎）、生抽、老抽、白糖、料酒、蒜末、姜末拌匀，腌制至少1小时（建议隔夜更佳） |
| 4. 煎鸡翅 | 锅中放油，烧热后放入鸡翅，小火煎至两面金黄 |
| 5. 加入酱汁 | 倒入腌制鸡翅的酱汁，加少许水，盖上锅盖焖煮约10分钟 |
| 6. 收汁翻炒 | 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒鸡翅，使其均匀裹上酱汁 |
| 7. 出锅装盘 | 装盘后可撒上少许葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 腐乳的选择很重要，潮汕地区常用的是“红腐乳”，味道更浓郁。
- 若喜欢更甜口，可适当增加白糖的用量。
- 煎鸡翅时不要频繁翻动，以免影响口感。
- 如果时间紧张，可以提前腌好，第二天直接煎制，省时又美味。
通过以上步骤和技巧，相信你也能轻松做出一道色香味俱全的潮汕腐乳鸡翅。只需一次尝试，便能成功！