【水煮肉片家庭简单做法】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受喜爱。在家中制作水煮肉片并不复杂，只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能轻松做出美味可口的家常版水煮肉片。以下是对水煮肉片家庭简单做法的总结与详细说明。
一、
水煮肉片主要由猪肉（通常选用里脊或瘦肉）、豆芽、木耳等配菜组成，搭配辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，以麻辣为主味，口感丰富。家庭做法更注重操作简便、调味适中，适合日常食用。整个过程主要包括准备食材、腌制肉片、炒制底料、煮制配菜、最后烫熟肉片并淋油提香。通过合理安排步骤，可以在短时间内完成一盘美味的水煮肉片。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪里脊肉 300g、豆芽 100g、木耳 50g、葱段适量 |
| 辅料 | 蒜末 10g、姜末 10g、干辣椒 5个、花椒 10粒、郫县豆瓣酱 2勺 |
| 调料 | 生抽 1勺、老抽 1/2勺、盐适量、鸡精 1/2勺、淀粉 1勺、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 肉切片腌制；2. 配菜焯水；3. 炒香调料；4. 煮制底汤；5. 烫熟肉片；6. 淋热油增香 |
三、具体做法说明
1. 准备食材
- 猪里脊切成薄片，用生抽、老抽、盐、淀粉腌制10分钟。
- 豆芽、木耳洗净备用；葱切段，蒜、姜切末。
2. 焯水配菜
- 锅中加水烧开，放入豆芽和木耳焯水1分钟，捞出铺在碗底。
3. 炒制底料
- 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 煮制底汤
- 倒入适量清水，加盐、鸡精、少许生抽调味，煮沸后转小火。
5. 烫熟肉片
- 将腌好的肉片放入汤中，煮至变色后捞出，铺在配菜上。
6. 淋油增香
- 在肉片上撒上葱段，淋上热油，激发香味。
四、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。
- 煮肉时不要煮太久，否则肉质会变老。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸味可加少量醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的水煮肉片了。既保留了传统风味，又简化了操作流程，非常适合忙碌的日常生活中快速制作。