【皇家羊角面包配方】皇家羊角面包（Croissant）以其酥脆的外皮和柔软的内部结构而闻名，是法式烘焙中的经典之作。这款面包不仅口感丰富，而且制作过程讲究，适合喜欢烘焙的人尝试。以下是一份经典的皇家羊角面包配方，包含所需材料与步骤总结。
一、配方总结
| 项目 | 内容 |
| 面包类型 | 皇家羊角面包（Croissant） |
| 风味 | 酥脆外皮 + 柔软内层 |
| 制作时间 | 约2-3小时（含发酵时间） |
| 难度 | 中等 |
| 是否需要冷藏 | 是（需冷藏面团进行折叠） |
二、详细配方与步骤
1. 材料准备（约12个）
- 面团部分：
- 高筋面粉 300g
- 细砂糖 30g
- 盐 5g
- 干酵母 5g
- 牛奶 120ml（室温）
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 无盐黄油 60g（室温软化）
- 黄油片部分：
- 无盐黄油 180g（冷藏后切成长方形薄片）
2. 制作步骤
1. 混合干性材料
将高筋面粉、糖、盐、酵母放入搅拌盆中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
倒入牛奶、鸡蛋，用刮刀或厨师机低速搅拌至成团，再转中速搅拌10分钟，直至面团光滑有弹性。
3. 加入黄油
将软化的黄油加入面团中，继续搅拌至面团完全吸收黄油，形成光滑细腻的面团。
4. 基础发酵
将面团放入涂油的盆中，盖上保鲜膜，在28℃左右环境中发酵1小时，直到体积膨胀为原来的两倍。
5. 准备黄油片
将180g黄油冷藏后切成薄片，用烘焙纸包裹，擀成约20×10cm的长方形。
6. 折叠面团
将发酵好的面团擀成比黄油片稍大的长方形，将黄油片放在中间，像折信封一样对折，再擀开，重复此动作3次，每次擀开后冷藏15分钟。
7. 成型与二次发酵
将面团擀成约3mm厚的长方形，用刀切成三角形或扇形，从底部卷起，形成羊角形状。放置在烤盘上，进行二次发酵约1小时。
8. 烘烤
烤箱预热至200℃，放入羊角面包，烘烤15-20分钟，直到表面金黄酥脆。
9. 冷却与享用
烘烤完成后取出，稍微冷却后即可食用，搭配咖啡或红茶更佳。
三、小贴士
- 黄油必须保持低温，否则会影响折叠效果。
- 发酵过程中避免温度过高，以免影响面团结构。
- 若想增加风味，可在面团中加入香草或柠檬皮屑。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的皇家羊角面包。无论是早餐还是下午茶，都是绝佳的选择。