扒肘子是鲁菜经典大菜，核心做法是先把猪肘子焯水去血沫，再经过炸或者煎上色，之后放入原汤小火慢扒至软烂入味，最后勾芡淋汁，成品色泽红 浏览全文>>

【扒肘子的做法】这道菜在北方年夜饭或大宴桌上算是个压轴硬菜，讲究的是色泽红亮、皮糯肉烂、入口即化。其实做扒肘子不用非得去饭馆排队， 浏览全文>>