【蒸扁鱼怎么做】蒸扁鱼是一道非常经典的家常菜，尤其在江浙沪一带十分受欢迎。它以鲜嫩的口感和简单的烹饪方式受到许多人的喜爱。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、蒸扁鱼的基本介绍
蒸扁鱼是指用新鲜的扁鱼（也叫鲳鱼或银鲳）通过清蒸的方式烹制而成的菜肴。其特点是鱼肉细腻、味道鲜美，保留了鱼本身的原汁原味。蒸鱼的关键在于火候和调味，掌握好这些，就能做出一道美味可口的蒸扁鱼。
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 扁鱼 | 1条（约500g） |
| 姜片 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
三、制作步骤总结
1. 处理鱼：将扁鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹少许盐，放入姜片和料酒，腌制10分钟。
3. 蒸制：将鱼放入蒸盘中，表面放上葱段和姜片，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
4. 调味：出锅后淋上生抽，再泼上热油激发香味。
5. 装盘：撒上葱丝，即可上桌食用。
四、小贴士
- 选择新鲜的扁鱼是关键，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红为佳。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可根据口味加入少许醋或香菜提味。
五、蒸扁鱼制作流程表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理鱼：去鳞、去内脏、洗净 |
| 2 | 腌制：加盐、姜片、料酒 |
| 3 | 蒸制：水开后蒸8-10分钟 |
| 4 | 调味：淋生抽、泼热油 |
| 5 | 装盘：撒葱丝，完成 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道鲜嫩可口的蒸扁鱼。无论是日常饮食还是宴客，都是一道既健康又美味的选择。