【油炸丸子的家常做法】油炸丸子是一道深受大众喜爱的传统家常菜，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒小食。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和口感 |
| 葱花 | 20克 | 增添香味 |
| 姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去腻 |
| 淀粉 | 30克 | 增加丸子的松软度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌至馅料黏稠，方便成型。 |
| 3 | 手掌沾水后取适量肉馅，搓成大小均匀的丸子。 |
| 4 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入丸子，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油，稍等片刻后再次复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 6 | 装盘即可食用，也可搭配酱料享用。 |
三、注意事项
- 肉馅选择：最好选用肥瘦比例为3:7的猪肉，这样炸出来的丸子更嫩。
- 搅拌上劲：搅拌时要顺时针方向用力，让肉馅有弹性，不易散开。
- 油温控制：第一次炸时油温不宜过高，避免外焦内生；复炸时油温可略高，使外皮更酥脆。
- 保存方式：如需保存，可将炸好的丸子晾凉后装入密封袋，冷冻保存，吃时再复炸即可。
总结
油炸丸子不仅味道好，而且制作过程简单，是家庭厨房中非常实用的一道菜。只要掌握好肉馅的调制和油温的控制，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味丸子。无论是日常餐桌还是节日聚会，都是不错的选择。