【油炸虾的做法】油炸虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。适合搭配米饭、蘸酱或作为小吃食用。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 500克 | 建议使用新鲜大虾，去壳去虾线 |
| 面粉 | 100克 | 可选用中筋面粉或低筋面粉 |
| 淀粉 | 50克 | 增加酥脆感，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、步骤说明
1. 处理虾：将虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。
2. 调制面糊：在一个碗中加入鸡蛋、盐、黑胡椒，搅拌均匀后加入面粉和淀粉，搅拌至无颗粒状。
3. 裹面糊：将处理好的虾放入面糊中，均匀裹上一层。
4. 炸制：锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃），放入虾炸至金黄色，捞出沥油。
5. 复炸（可选）：再次将油加热至更高温度，快速复炸10-15秒，使外壳更酥脆。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 虾要彻底沥干水分 | 水分过多会导致油溅出 |
| 油温控制很重要 | 温度过低容易吸油，过高易焦 |
| 可根据口味添加调料 | 如辣椒粉、孜然等增加风味 |
| 炸制时间不宜过长 | 否则虾肉会变老 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥内嫩的油炸虾。不仅操作简单，还能充分保留虾的鲜美口感，是一道非常适合家庭制作的美食。