【番茄酱炒大虾的做法】番茄酱炒大虾是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。以下是详细的步骤和所需材料，方便您在家轻松操作。
一、
番茄酱炒大虾的主要食材是新鲜大虾和番茄酱，辅以葱姜蒜等调料，通过快炒的方式使大虾入味，同时保留其鲜嫩口感。整个过程大约需要10-15分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速准备一餐美味。
在烹饪过程中，需要注意火候的控制，避免大虾过老影响口感；同时，番茄酱的用量要适中，以免掩盖大虾本身的鲜味。此外，可以根据个人口味加入少许糖或醋来调整酸甜度，让味道更加丰富。
二、详细做法与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 300克 | 去壳去线，洗净备用 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 可根据口味增减 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和酸甜味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 水或高汤 | 50毫升 | 可选，用于翻炒时防止粘锅 |
三、具体步骤
1. 处理食材：将大虾去壳去线，清洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至五成热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒虾：加入大虾，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
4. 调味：加入番茄酱、白糖、盐，继续翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮1-2分钟，使大虾更入味。
6. 收汁：开盖大火收汁，加入葱段翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 大虾不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以加入少量番茄膏或番茄丁。
- 番茄酱选择时建议选用浓稠型，不易稀释，味道更佳。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味可口的“番茄酱炒大虾”。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。尝试一下吧，享受美食带来的快乐！