【怎样做平底锅舒芙蕾】舒芙蕾（Soufflé）是一种口感轻盈、蓬松的甜点，通常需要使用烤箱制作。但其实，用平底锅也能做出美味的舒芙蕾，尤其适合家庭厨房操作。以下是制作平底锅舒芙蕾的详细步骤与材料准备。
一、
想要在家中轻松制作平底锅舒芙蕾，关键在于掌握蛋清打发的技巧和火候控制。舒芙蕾的主要原料是鸡蛋、牛奶、面粉和糖，通过将蛋黄与面糊混合，再与打发的蛋白拌匀，最后在平底锅中烘烤而成。由于没有烤箱，使用不粘平底锅并注意翻面时机是成功的关键。
整个过程大约需要30分钟，适合早餐或下午茶时享用。虽然成品体积不大，但口感细腻、香甜可口，非常适合喜欢甜点的人群。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋 2个 牛奶 50ml 低筋面粉 30g 细砂糖 40g 无盐黄油 10g（用于涂抹锅底） |
| 工具 | 不粘平底锅（直径约18cm） 打蛋器（手动或电动） 刮刀 量杯、量勺 |
| 步骤1：准备材料 | 将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，准备好牛奶、面粉和糖。 |
| 步骤2：制作蛋黄面糊 | 在一个碗中加入蛋黄、牛奶和面粉，搅拌均匀至无颗粒。 |
| 步骤3：打发蛋白 | 在另一个碗中加入蛋白和一半的糖，用打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器能拉出直立尖角）。 |
| 步骤4：混合面糊 | 将打发的蛋白分两次加入蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 步骤5：煎制舒芙蕾 | 在平底锅中加热少许黄油，倒入面糊，小火慢煎约5分钟。 |
| 步骤6：翻面继续煎 | 用铲子小心翻面，再煎3-5分钟，直到表面金黄且内部熟透。 |
| 步骤7：取出与食用 | 稍微冷却后，用铲子小心取出，趁热食用更佳。 |
三、注意事项
- 蛋白打发是关键，必须打至硬性发泡才能保证舒芙蕾的蓬松感。
- 平底锅要提前预热，避免面糊粘锅。
- 煎制过程中不要频繁翻动，以免影响膨胀效果。
- 若担心失败，可先尝试少量制作，熟悉火候后再批量制作。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的平底锅舒芙蕾，享受一份简单又精致的甜点时光。