【自制酸奶简单做法】制作酸奶是一项既健康又有趣的家庭小项目，不仅能够控制酸奶的甜度和口感，还能保证食材的新鲜与卫生。下面将为大家总结一份简单易行的自制酸奶步骤，并以表格形式清晰展示关键信息。
一、制作酸奶的主要材料
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 牛奶（全脂或低脂） | 1升 | 建议使用新鲜牛奶，全脂更香浓 |
| 酸奶菌种（或市售无糖酸奶） | 2-3汤匙 | 作为发酵菌种，可重复使用 |
| 蜂蜜/白糖（可选） | 适量 | 根据口味添加，可提升风味 |
二、制作步骤简要总结
1. 准备材料：准备好牛奶、菌种和糖（如需）。
2. 加热杀菌：将牛奶加热至85℃左右，保持5分钟，杀死杂菌。
3. 冷却至适宜温度：待牛奶冷却至40℃左右（手触不烫），避免破坏菌种活性。
4. 加入菌种：将酸奶菌种或少量市售酸奶加入牛奶中，搅拌均匀。
5. 发酵：将混合好的牛奶倒入干净容器中，盖上盖子，放置在温暖处（如酸奶机、烤箱发酵功能、或者靠近暖气的地方）发酵6-8小时。
6. 冷藏定型：发酵完成后放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。
三、注意事项
- 所有工具必须干净，避免杂菌污染。
- 发酵时间根据环境温度调整，温度高则时间缩短。
- 自制酸奶不含添加剂，保质期较短，建议尽快食用。
四、自制酸奶的优点
| 优点 | 说明 |
| 健康天然 | 无防腐剂，可根据个人喜好调整甜度 |
| 成本低 | 比购买市售酸奶更经济实惠 |
| 可控性强 | 可自由选择原料和口味 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味又健康的酸奶了。尝试一下吧，享受自制的乐趣！