【自己做家常烧鱼的方法】在家做烧鱼，是许多家庭餐桌上的常见菜式。它不仅味道鲜美，而且做法简单，适合忙碌的上班族或喜欢下厨的人。下面将为大家总结一份“自己做家常烧鱼的方法”，包括所需材料、步骤以及小贴士，帮助您轻松做出美味的家常烧鱼。
一、家常烧鱼的基本材料
| 材料名称 | 用量（以2-3人份计） |
| 鲜鱼 | 1条（约500克左右） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3-4瓣（拍碎） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升左右 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面各划几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入葱段翻炒。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，稍微翻炒均匀。
5. 加水煮鱼：倒入清水，水量要没过鱼身，大火烧开后转中小火。
6. 炖煮：放入煎好的鱼，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，打开锅盖，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 烧鱼前先煎一下，可以防止鱼皮粘锅，同时增加香味。
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汤汁更美味。
- 可根据个人口味加入一些辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道色香味俱全的家常烧鱼了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。