【咕咾肉简单做法】咕咾肉是一道经典的中式家常菜，口感外酥里嫩，酸甜适中，深受大家喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的咕咾肉。以下是对“咕咾肉简单做法”的总结与整理。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用猪里脊或瘦肉，肉质更嫩。
2. 腌制入味：用盐、料酒、淀粉等腌制10-15分钟，提升口感。
3. 炸制技巧：先炸至金黄，再复炸一次，保证外酥内嫩。
4. 酱汁调配：以番茄酱为主，加入糖、醋、水调成酸甜口味。
5. 搭配建议：可搭配米饭、青椒、胡萝卜等蔬菜增加口感层次。
二、咕咾肉简单做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪里脊200g、鸡蛋1个、淀粉适量、番茄酱2大勺、白糖1小勺、白醋1小勺、清水适量、葱姜少许 |
| 2 | 肉切片 | 将猪肉切成约3mm厚的薄片，用刀背拍松 |
| 3 | 腌制 | 加入1小勺盐、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 4 | 调酱汁 | 将番茄酱、糖、醋、清水混合均匀备用 |
| 5 | 油炸第一遍 | 锅中倒油（约半碗），油热后放入肉片，中小火炸至金黄，捞出控油 |
| 6 | 复炸定型 | 再次加热油，将肉片复炸10秒左右，捞出备用 |
| 7 | 炒酱汁 | 锅中留少量油，倒入调好的酱汁，小火炒香 |
| 8 | 混合翻炒 | 倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀，让每片都裹上酱汁 |
| 9 | 出锅装盘 | 撒上少许葱花或芝麻点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 炸肉时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可以适当增减糖和醋。
- 若想增加口感，可在炒酱汁时加入一些青椒、胡萝卜丝一起炒。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道地道的咕咾肉。不仅省时省力，还能在家享受餐厅级别的美味。快试试吧！