【怎么做苦瓜炒肉片】苦瓜炒肉片是一道非常经典的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。苦瓜虽然略带苦味，但与鲜嫩的肉片搭配后，能有效中和苦味，提升整体风味。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫洞的 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，切片更佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜：
苦瓜洗净后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，再沥干备用。
2. 处理肉片：
猪里脊切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟，使其更入味。
3. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒肉片：
将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒苦瓜：
再次加油，放入苦瓜片快速翻炒，加入少许盐调味。
6. 混合翻炒：
将炒好的肉片重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，使味道融合。
7. 出锅装盘：
炒至苦瓜稍微软化、肉片熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 苦瓜切片后可先焯水10秒，再炒制，能进一步减少苦味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后撒少许糖提鲜。
- 肉片可选用鸡胸肉或瘦牛肉代替，同样美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜炒肉片了。这道菜不仅开胃解腻，还能帮助清热去火，是夏季餐桌上的理想选择。