【烤鱼饭的做法】烤鱼饭是一道结合了烤鱼的香嫩与米饭的软糯的家常美食，制作简单，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从食材准备、步骤流程和口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如草鱼） | 1条（约500g） | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 米饭 | 2碗 | 可根据人数调整 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增加香味 |
| 辣椒/花椒 | 适量 | 根据口味选择 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐、糖 | 少许 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 烤鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 鱼中加入葱段、姜片、料酒、盐、生抽腌制15-20分钟。 |
| 3 | 烧热锅，倒入适量油，将鱼煎至两面金黄，取出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒炒香，加入适量水或高汤。 |
| 5 | 放入煎好的鱼，加老抽、盐、糖调味，小火炖煮10分钟左右。 |
| 6 | 米饭提前煮好，可搭配烤鱼一起食用，也可将鱼汤浇在饭上。 |
三、口感与特点
- 鱼肉外焦里嫩：经过煎烤后，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。
- 香气浓郁：葱姜蒜和辣椒的香味充分融入鱼肉中。
- 米饭吸汁：米饭吸收了鱼汤的香味，更加美味可口。
- 适合多人分享：一份烤鱼配一碗米饭，分量适中，适合家庭食用。
四、小贴士
- 鱼可以选择自己喜欢的种类，如鲈鱼、鲫鱼等。
- 若喜欢更辣的口感，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 烤鱼前可以先用厨房纸吸干水分，避免煎炸时溅油。
- 米饭建议选用普通白米，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的烤鱼饭。不仅省时省力，还能享受一顿营养丰富、风味独特的家常餐。