【金汤蒜泥龙虾的做法】金汤蒜泥龙虾是一道融合了浓郁汤汁与鲜香蒜味的特色美食，深受食客喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程讲究火候与调味，是中餐中的经典之作。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜大龙虾，肉质紧实、味道鲜美。
2. 处理细致：龙虾需清洗干净，去头去壳，保留尾部以便入味。
3. 蒜泥香浓：蒜泥是本道菜的灵魂，需提前剁碎并用油炒香。
4. 汤底浓郁：使用高汤或鸡汤作为基础，加入黄油、番茄酱等提升风味。
5. 火候控制：龙虾煮熟后需快速翻炒，保持肉质嫩滑。
6. 装盘美观：成品色泽金黄，香气扑鼻，适合宴客或家庭聚餐。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：龙虾2只（约500克）、蒜瓣10瓣、黄油50克、高汤200毫升、番茄酱1汤匙、盐适量、黑胡椒少许、橄榄油适量、葱花少许 |
| 2 | 处理龙虾：洗净后剪去头部，剥去外壳，保留尾部，用刀在背部划几刀便于入味 |
| 3 | 蒜泥制作：将蒜瓣剁成泥，放入碗中备用 |
| 4 | 炒香蒜泥：热锅加少量橄榄油，放入蒜泥炒至微黄，加入黄油融化 |
| 5 | 加入汤底：倒入高汤和番茄酱，搅拌均匀，小火煮5分钟 |
| 6 | 烫煮龙虾：将处理好的龙虾放入汤中，加盖焖煮8-10分钟至熟 |
| 7 | 收汁调味：开盖后大火收汁，根据口味加入盐和黑胡椒调整味道 |
| 8 | 装盘装饰：将龙虾捞出摆盘，淋上汤汁，撒上葱花即可 |
三、注意事项
- 龙虾不宜煮过久，否则肉质会变老。
- 蒜泥炒制时注意火候，避免焦糊影响风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加黄油用量。
- 汤汁可依据个人喜好添加奶油或白葡萄酒提香。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的金汤蒜泥龙虾，享受地道的中餐风味。