【红烧鸡块的家常做法是怎么样的】红烧鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，适合搭配米饭食用。它的做法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是红烧鸡块的家常做法总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤说明
1. 处理鸡肉：将鸡块洗净，切成大小适中的块状，放入碗中备用。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡块，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入切好的姜片和蒜末炒香，再放入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过鸡块为宜，大火煮开后转中小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；也可以用鸡胸肉，但需注意不要炖太久以免变柴。
- 红烧鸡块的关键在于“上色”和“入味”，所以老抽和生抽的比例要掌握好。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少量冰糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧鸡块了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。