古老肉的做法最正宗的做法（古老肉的做法）

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1、菠萝咕老肉所属菜系－－－粤菜
正宗咕咾肉是不放菠萝的，后改良放入菠萝。

2、
放入菠萝改良后的咕咾肉的名称就一直延用着。

3、
正宗咕咾肉
材料:
梅花肉半斤
青椒1-2个
蒜末
太白粉
调味料:
A.酱油3匙糖.蒜末.五香粉.蛋黄
B.水.蕃茄酱.醋.盐.太白粉
1.梅花肉切粗条(约拇指般大小),加入A料下去腌10-20分钟
2.青椒去籽切滚刀块
3.腌过的梅花肉沾上太白粉,放一下,再入油锅炸至酥黄
4.起油锅,小火炒香蒜末,放青椒拌炒一下,放入调味料B烧开,加入炸酥的肉条烩拌一下即可.
(肉条烩拌的时候不要拌太久,不然肉会软掉就不酥,口感就不好了)
菠萝咕咾肉
主料：五花肉
辅料：菠萝、青红椒、洋葱、鸡蛋黄
调料：
番茄酱、生粉、糖、白醋、鸡精、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉
操作：
肉改成小块，再用刀背敲，加调料上浆后，裹上生粉，捏紧；
2、菠萝、青红椒、洋葱分别改刀；
3、肉入锅炸熟，捞出沥油，再复炸；
4、锅入辅料，加入番茄汁和肉翻炒即可。

4、


鲁菜--古老肉
【菜肴口味】酸甜
【涉及食材】猪肉
【特点】菜色粉红，酸甜咸香，焦脆适口。

5、
【原料】
肥瘦猪肉200克,番茄酱30克,清油750克(实耗约100克),酱油5克,醋25克,盐6克,料酒25克，白糖50克，葱米、姜米各2克，水淀粉75克，面粉50克，项油5克
【制作过程】
　　（1）肉洗净切条，加淀粉、面粉、香油上浆。

6、
　　（2）碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉对汁调匀。

7、
　　（3）锅放油烧成五成热，下入肉条，文火滑透，再改用大火炸至焦脆捞出
　　（4）锅留底油，倒入芡汁，炒熟，放入炸好的肉条，颠炒，淋香油，出烧即可。

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