新证据将超加工食品与一系列健康风险联系起来

今天由BMJ出版的两项大型欧洲研究发现高度加工(“超加工”)食品的消费与心血管疾病和死亡风险之间存在正相关关系。

研究人员表示，需要进一步开展工作以更好地了解这些影响，并且还需要建立直接(因果)联系，但他们要求制定政策，促进新鲜或微加工食品的消费量高于高加工食品。

超加工食品包括包装烘焙食品和零食，碳酸饮料，含糖谷物，含有食品添加剂的即食食品，脱水蔬菜汤，以及经常含有高含量糖，脂肪和/或盐的再生肉和鱼制品，但缺乏维生素和纤维。在许多国家，它们被认为占每日能量摄入量的约25-60%。

以前的研究已经将超加工食品与肥胖，高血压，高胆固醇和某些癌症的高风险联系起来，但确凿的证据仍然很少。

在第一项研究中，法国和巴西的研究人员评估了超加工食品与心脑血管疾病风险之间的潜在联系(影响心脏和大脑血液供应的条件)。

他们的研究结果基于105,159名法国成年人(21%男性; 79%女性)，平均年龄为43岁，平均完成6份24小时膳食调查问卷，以测量3,300种不同食物的常规摄入量，作为NutriNet的一部分-Santé学习。

根据加工程度对食物进行分组，并在最长10年(2009-2018)的随访中测量疾病发生率。

结果显示，饮食中超加工食品的比例绝对增加10%与整体心血管疾病，冠心病和脑血管疾病的发生率显着增加相关(分别增加12%，13%和11%) )。

相比之下，研究人员发现未加工食品或微加工食品之间存在显着关联，并且所有报告疾病的风险都较低。

在第二项研究中，位于西班牙的研究人员评估了超加工食品摄入量与任何原因造成的死亡风险之间的可能关联(“全因死亡率”)。

他们的研究结果基于19,899名西班牙大学毕业生(7,786名男性; 12,113名女性)，平均年龄为38岁，完成了136项饮食调查问卷，作为Seguimiento Universidad de Navarra(SUN)研究的一部分。

同样，根据加工程度对食物进行分组，并在平均10年内测量死亡率。

结果显示，与低消费(每天少于2份)相比，超加工食品(每天超过4份)的消费量增加与所有原因死亡风险增加62%相关。对于每日额外每加工一次的超加工食品，死亡风险相对增加18%(剂量反应效应)。

这两项研究都是观察性的，因此无法确定因果关系，并且有一些观察到的风险可能是由于无法测量的混杂因素造成的。

尽管如此，这两项研究都考虑了众所周知的生活方式风险因素和膳食质量标志，这些研究结果支持了其他将高度加工食品与健康状况不佳相关联的研

因此，两个研究团队都表示，需要制定限制饮食中超加工食品比例和促进未加工或微加工食品消费的政策，以改善全球公共卫生。

澳大利亚研究人员在一篇链接的社论中支持这一观点，他们说饮食建议相对简单：少吃超加工食品和更多未加工或最低限度加工的食品。

他们表示，未来的研究应该探索世界各地不同人群中超加工食品与健康危害之间的关联，并研究危害是如何发生的(例如通过改变肠道微生物组以可能影响能量平衡的方式)。

与此同时，政策制定者“应该将他们的优先事项从食品重新制定转移 - 这可能将超加工食品定位为饮食问题的解决方案 - 更加强调促进未加工或最低限度加工的可用性，可负担性和可获得性。食物，“他们总结道。

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