腌豇豆的腌制方法和盐的比例窍门（腌豇豆的腌制方法）

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。腌豇豆的腌制方法和盐的比例窍门，腌豇豆的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、准备一个水缸

2、首先有陶制的容器。在河南信阳，人们使用的容器就是一个大水缸，司马光砸的那种。当然了使用前要洗干净。要放在屋里阴凉的地方，避免阳光照晒。看，阿里巴巴上还有人在卖这种水缸呢。

3、准备一些鹅卵石

4、压菜的大鹅卵石，可能需要很多，视你使用的容器的大小而定。能把豆角完全压住就可以了。使用前要仔细清洗啊。要不然会弄脏你的豆角。

5、准备好充足的食盐

6、以前条件不好，我们使用的都是粗盐。现在都是加过碘的精制盐。用量大概是相当于豇豆重量的15%的盐。

7、准备好豇豆

8、豇豆（string bean，长豆角）。北方的人可能把它叫长豆角。要洗干净，晒干。如果能放一些辣椒会更好。

9、把豇豆放进水缸里

10、摆放时，要一层一层地放。放进一层豇豆后，就撒一层盐。依次类推。全部放进去后，把鹅卵石压在豆角上。然后加入清水。水刚好淹住豆角即可。这时可以检查一下，是否有豆角浮起。想办法用小石头压好。最后用木板把水缸盖住。大约两周后，就可以吃到咸豆角了。

11、从水缸里捞出后，用清水清洗即可食用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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