新鲜牛奶怎么煮不会成了絮状呢（新鲜牛奶怎么煮）

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。新鲜牛奶怎么煮不会成了絮状呢，新鲜牛奶怎么煮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、你好，牛奶忌高温久煮。

2、牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。

3、达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。

4、因此，牛奶忌久煮。

5、 煮牛奶忌用文火。

6、文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。