【苦菊馓子的做法和配方】苦菊是一种常见的野菜，口感清脆，略带苦味，具有清热解毒、消暑降火的功效。而馓子则是一种传统的油炸面食，外酥里嫩，香脆可口。将苦菊与馓子结合，既能保留苦菊的清香，又能增添馓子的酥脆口感，是一道别具风味的小吃。
下面是一份关于“苦菊馓子”的做法和配方总结，帮助您轻松制作出美味的苦菊馓子。
一、苦菊馓子简介
苦菊馓子是将新鲜苦菊叶与传统馓子相结合的一种创新小吃。它不仅保留了苦菊的营养成分，还通过油炸的方式提升了口感层次，适合喜欢清淡与酥脆结合口味的人群。
二、材料准备（10人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苦菊 | 300g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 中筋面粉 | 200g | 用于制作面团 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团的粘性和口感 |
| 盐 | 5g | 调味用 |
| 清水 | 100ml | 根据面团状态调整 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
三、步骤说明
1. 处理苦菊
将洗净的苦菊切成细丝或小段，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，去除部分苦味。
2. 制作面团
将中筋面粉、鸡蛋、盐和清水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
3. 擀面切条
将醒好的面团擀成薄片，切成细条，每根面条约1厘米宽。
4. 炸制馓子
锅中倒入适量油，烧至七成热，将面条逐根放入，炸至金黄酥脆后捞出，控油备用。
5. 搭配苦菊
将炸好的馓子与处理好的苦菊混合，撒上少许盐或辣椒粉调味即可食用。
四、小贴士
- 苦菊在炸制前可稍微焯水，以减少苦味。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量芝麻或葱花增加香味。
- 油温控制是关键，过高易焦，过低则不易酥脆。
五、总结
苦菊馓子是一道兼具健康与美味的小吃，既保留了传统馓子的酥脆口感，又融入了苦菊的清新风味。通过合理的食材搭配和简单的制作步骤，就能在家轻松做出这道特色美食。无论是作为下午茶点心，还是配酒小食，都十分合适。
如需更多变种做法，可尝试加入不同的调料或搭配其他蔬菜，打造属于自己的独特风味。