大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。水晶饺子皮配方比例，水晶饺子皮用什么粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、用开水，80度左右最好，倒进淀粉里，揉匀。
2、蒸上大气的时候要撒一次水，使得面皮上的白点消失。
3、 一、饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
4、 配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 （1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； （2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
5、 二：水晶饺子的做法： （1）原料：葱100克，香油25克，味精。
6、面粉500克， 猪油15O克，熟火腿150克。
7、 （2）水晶饺子制作步骤： 1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
8、 2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。
9、 3．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
10、 4。
11、把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
12、 5．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。
13、之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。
14、 6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
15、 俗称水晶饺子或水晶包子. 水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。
16、其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。
17、 二、馅料的配制 水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。
18、适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。
19、按此原则可随意调配。
20、 牛肉水饺（颜色淡红） （1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。
21、 （2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
22、 （3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。
23、 2、鸡蛋菠菜水饺（颜色青黄） （1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。
24、 （2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。
25、 （3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。
26、 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。