【最好吃的糖醋小排的做法】糖醋小排是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。想要做出最美味的糖醋小排，关键在于火候控制和调料搭配。下面为大家总结一份详细的糖醋小排做法，方便你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 白芝麻 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1.5汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小排
将小排洗净，用厨房纸吸干水分。锅中加水烧开，放入小排焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 煎制小排
锅中放少量油，将小排放入，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜片和蒜片爆香，加入煎好的小排翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，水量要没过小排。大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁
待汤汁浓稠时，加入醋，继续翻炒均匀，让小排充分吸收糖醋风味。
6. 装盘撒芝麻
最后撒上白芝麻，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多加一点醋。
- 炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 小排、姜、蒜、酱油、糖、醋等 |
| 焯水处理 | 去除血沫，提升口感 |
| 煎制小排 | 表皮焦香，增加风味 |
| 调味炖煮 | 糖醋融合，肉质软烂 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓郁，香气扑鼻 |
通过以上步骤，你就能轻松做出一道最好吃的糖醋小排，不仅味道正宗，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。快动手试试吧！