【东北烧茄子的家常做法】东北烧茄子是一道非常经典的家常菜，以其酱香浓郁、口感软糯而深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常食用。下面将为大家详细总结东北烧茄子的家常做法，包括所需食材、步骤和小贴士。
一、
东北烧茄子主要以茄子为主料，搭配肉末或五花肉，加入酱油、糖、蒜等调料，通过煎炒的方式制作而成。其关键在于茄子的处理和酱汁的调配，确保茄子不吸油且味道鲜美。整个过程大约需要20-30分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、具体做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：茄子2根（约500克），猪肉末或五花肉100克，大蒜3瓣，生姜1小块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，盐适量，食用油适量，清水适量 |
| 2 | 处理茄子：茄子洗净后切条或块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用 |
| 3 | 煎茄子：热锅凉油，将茄子放入锅中煎至表面微黄，盛出备用（可减少吸油量） |
| 4 | 炒肉末：锅中再加少许油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末爆香 |
| 5 | 调味翻炒：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀 |
| 6 | 炖煮入味：将煎好的茄子倒入锅中，轻轻翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁装盘：开盖大火收汁，使茄子充分吸收酱汁，最后撒上葱花或香菜即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，不仅能防止变黑，还能减少吸油。
- 煎茄子时不要一次放太多，以免粘锅，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油和糖的比例。
- 选用五花肉更能提升菜肴的香味，但瘦肉也可以替代。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的东北烧茄子了。这道菜不仅美味可口，还非常下饭，是家庭餐桌上的好选择。快去试试吧！