【马苏里拉芝士做法】马苏里拉芝士（Mozzarella）是一种源自意大利的经典奶酪，以其柔软、湿润和略带甜味的口感而受到广泛喜爱。它常用于披萨、沙拉和各种意式料理中。制作马苏里拉芝士虽然看似复杂，但只要掌握基本步骤，家庭也能轻松完成。
以下是一份关于马苏里拉芝士制作方法的总结与详细步骤说明，帮助您了解整个过程。
一、
马苏里拉芝士的制作主要依赖于新鲜牛奶（通常是水牛奶或全脂牛奶），通过酸化、凝乳、切割、加热和成型等步骤完成。整个过程需要控制好温度、时间以及原料比例，以确保最终成品的质地和风味。自制的马苏里拉芝士不仅新鲜，还能根据个人口味进行调整，是非常值得尝试的家庭食谱。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备原料 | 使用新鲜全脂牛奶（约1升），盐适量，柠檬汁或醋（约2汤匙），乳酸菌（可选） |
| 2 | 加热牛奶 | 将牛奶倒入锅中，用中小火加热至约35°C，搅拌避免粘底 |
| 3 | 添加酸性物质 | 倒入柠檬汁或醋，轻轻搅拌，观察牛奶开始变稠并形成凝乳 |
| 4 | 静置凝乳 | 关火后静置10-15分钟，让凝乳充分形成 |
| 5 | 切割凝乳 | 用刀将凝乳切成小块，有助于释放乳清 |
| 6 | 加热并搅拌 | 将锅重新加热至约85°C，不断搅拌，使凝乳逐渐变软 |
| 7 | 捞出凝乳 | 用漏勺捞出凝乳块，放入冷水中浸泡几分钟，去除多余乳清 |
| 8 | 搓揉成型 | 将凝乳块取出，用手轻轻搓揉，使其变得光滑且有弹性 |
| 9 | 冷藏定型 | 将成型后的芝士放入密封容器中，冷藏2小时以上即可食用 |
三、注意事项
- 牛奶最好使用未经过巴氏杀菌的生奶，以获得更自然的风味。
- 若使用市售牛奶，建议提前加热至85°C灭菌后再使用。
- 酸性物质的选择会影响芝士的口感，柠檬汁较温和，醋则味道更明显。
- 成品芝士应尽快食用，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的马苏里拉芝士。无论是搭配番茄酱做披萨，还是直接作为沙拉配料，都能带来独特的风味体验。尝试一次，或许会成为您厨房中的新宠。