【最家常的回锅肉的做法】回锅肉是川菜中的经典代表，口感香辣鲜香，肥而不腻，深受大众喜爱。虽然市面上有许多高级做法，但其实最家常的回锅肉也可以做得非常美味，只需简单的食材和步骤就能完成。下面是一份适合家庭制作的回锅肉做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 青蒜 | 1根 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成薄片或小块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至变色后捞出，沥干水分备用。
2. 炒制五花肉
热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，炒出油脂，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入干辣椒、姜蒜末、豆瓣酱炒香，再加入少许白糖提味。
4. 回锅翻炒
将炒好的五花肉倒回锅中，与调料一起翻炒均匀，使肉片充分吸收酱香。
5. 加入青蒜
最后放入青蒜段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒肉时尽量将油脂炒出，这样吃起来不油腻。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以多放一些干辣椒或花椒。
- 青蒜最后加入，能保留其清香和脆感。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 最家常的回锅肉 |
| 类型 | 川菜/家常菜 |
| 食材 | 五花肉、青蒜、姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等 |
| 做法难度 | 简单 |
| 出品时间 | 约20分钟 |
| 口感特点 | 香辣过瘾，肥而不腻 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的回锅肉。不需要复杂的工具或昂贵的调料，只要用心调味，也能吃到家的味道。