【柠檬凤爪的做法简述】柠檬凤爪是一道清爽开胃的凉拌小吃，结合了柠檬的酸爽与凤爪的软糯，口感层次丰富，非常适合夏天食用。下面是对这道菜做法的简要总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 凤爪、柠檬、蒜、辣椒、香菜、盐、糖、生抽、醋、香油 |
| 烹饪方式 | 氽水 + 凉拌 |
| 关键步骤 | 鸡爪焯水去腥 → 冷却后切段 → 调制酱汁 → 混合搅拌入味 |
| 调味重点 | 柠檬汁提鲜，醋和糖平衡酸甜，蒜和辣椒增加风味 |
| 口感特点 | 酸爽开胃，肉质软糯，适合搭配饮品或作为下酒菜 |
二、详细步骤（简述）
1. 准备凤爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。
2. 冷却处理：焯水后捞出，放入冰水中浸泡，使凤爪更紧实有弹性。
3. 切段处理：将凤爪切成小块，方便入味。
4. 调制酱汁：将蒜末、辣椒丝、柠檬汁、盐、糖、生抽、醋、香油混合均匀。
5. 拌匀入味：将凤爪倒入酱汁中，充分搅拌，腌制10-15分钟即可食用。
三、小贴士
- 凤爪焯水时可加入几片柠檬，有助于去腥并增加清香。
- 若喜欢更浓郁的柠檬味，可使用新鲜柠檬汁代替部分醋。
- 柠檬凤爪最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的柠檬凤爪，适合家庭聚餐或朋友聚会时分享。