【如何做绍兴醉虾】绍兴醉虾是一道具有地方特色的传统美食，以鲜虾为主料，用黄酒浸泡而成，口感鲜嫩、酒香浓郁，是夏日消暑的佳品。制作过程简单，但讲究选材和时间控制。以下是对“如何做绍兴醉虾”的总结与详细步骤。
一、
绍兴醉虾的核心在于“醉”字，即通过黄酒将虾肉腌制入味，使其在保留鲜嫩的同时，融入酒香。选用新鲜大虾，搭配优质黄酒，加入适量调料，经过一段时间的浸泡，即可享用。整个过程无需烹饪，适合家庭制作，尤其适合喜欢清淡口味的人群。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜大虾（约500克）、绍兴黄酒（约200ml）、生姜（几片）、葱（少许）、盐（适量） |
| 2. 处理虾 | 去除虾线，洗净后沥干水分，放入大碗中 |
| 3. 调味 | 加入姜片、葱段、适量盐，搅拌均匀 |
| 4. 浸泡 | 倒入绍兴黄酒，确保虾完全被覆盖，盖上盖子或保鲜膜 |
| 5. 静置 | 放入冰箱冷藏，建议至少静置6小时以上，最好过夜 |
| 6. 检查 | 酒香浓郁、虾肉变白即为完成，可直接食用或稍加调味 |
三、小贴士
- 黄酒选择：绍兴黄酒是最佳选择，若没有可用其他甜型黄酒代替。
- 虾的处理：去虾线是关键，避免影响口感和卫生。
- 时间控制：浸泡时间越长，酒香越浓郁，但不宜过久，以免虾肉变硬。
- 保存方式：未吃完的醉虾可继续冷藏保存，建议2天内食用完毕。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的绍兴醉虾，享受一份清凉又美味的风味小吃。