【狮子头怎么做】“狮子头”是一道经典的中式家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。它以肉质鲜嫩、口感丰富著称，是宴席上的常见佳肴。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、狮子头的制作步骤
1. 准备食材：选择新鲜的猪肉（肥瘦比例建议3:7或4:6），以及适量的葱姜水、调料等。
2. 剁肉馅：将猪肉剁成细腻的肉末，注意不要剁得太碎，保持一定的颗粒感。
3. 调制肉馅：加入葱姜水、盐、料酒、生抽、白胡椒粉等调味品，搅拌均匀，使肉馅上劲。
4. 成型：用手将肉馅搓成大圆球，大小根据个人喜好调整。
5. 烹饪方式：可采用炖煮、红烧或清蒸等方式，视口味而定。
6. 出锅装盘：根据不同的烹饪方式，最后进行收汁或点缀即可。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦） | 500g | 肥瘦比例建议3:7或4:6 |
| 葱姜水 | 50ml | 可用葱末、姜末加水调制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味去腥 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加黏性 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 可选，帮助成型 |
三、小贴士与注意事项
- 猪肉要选用带点肥的部位，如五花肉或前腿肉，这样成品更嫩滑。
- 搅拌肉馅时要顺时针方向，有助于提升肉的弹性和紧实度。
- 如果喜欢口感更丰富的狮子头，可以加入一些香菇、马蹄等配料。
- 炖煮时火候不宜过大，以免肉丸散开。
- 可根据个人口味调整调味料的种类和比例。
四、总结
狮子头不仅是一道美味的菜肴，更是中华饮食文化中的一颗明珠。掌握好选材、搅拌、成型和烹饪的技巧，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的狮子头。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能成为餐桌上的亮点。
如需进一步了解不同风味的狮子头做法（如扬州狮子头、上海狮子头等），可继续关注后续内容。