【自制豌豆黄儿怎么做】豌豆黄儿是北京传统小吃之一，口感细腻、香甜软糯，尤其在夏天食用尤为解暑。虽然市面上也有售卖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据口味调整甜度和口感。下面将详细介绍如何自制豌豆黄儿，并附上详细的步骤与材料清单。
一、
豌豆黄儿的制作主要分为几个步骤：选豆、浸泡、磨浆、煮制、过滤、熬制、冷却定型。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是熬制阶段要控制火候，避免糊底。使用优质干豌豆和适量的糖是关键，同时可以加入少量淀粉来增加黏稠度。制作完成后，放入冰箱冷藏数小时，口感更佳。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 选豆 | 选用干豌豆，去除杂质和坏豆，确保颗粒饱满 | 干豌豆 200g |
| 2. 浸泡 | 将豌豆用清水浸泡6-8小时，或隔夜，使其充分吸水膨胀 | 清水 适量 |
| 3. 磨浆 | 将泡好的豌豆加适量水，用搅拌机打成细碎的豆浆状 | 水 500ml（可根据情况增减） |
| 4. 过滤 | 用纱布或滤网将豆渣滤出，保留豆汁 | 纱布/滤网 1个 |
| 5. 煮制 | 将豆汁倒入锅中，加入适量白糖（约50g），小火加热至微沸 | 白糖 50g（可依口味调整） |
| 6. 加入淀粉 | 取一小碗，加入适量玉米淀粉（约15g），加少量水调匀后倒入锅中，搅拌均匀 | 玉米淀粉 15g |
| 7. 熬制 | 继续小火熬煮，不断搅拌，直到豆汁变浓稠、呈半透明状 | - |
| 8. 冷却定型 | 将熬好的豌豆黄倒入模具或容器中，放凉后冷藏2小时以上 | - |
| 9. 成品 | 冷藏后脱模切块，即可食用 | - |
三、小贴士
- 豌豆黄儿可以根据个人喜好加入桂花蜜、红豆等配料，增加风味。
- 若喜欢更细腻的口感，可多过滤一次豆汁。
- 熬制过程中要不断搅拌，防止粘锅或糊底。
- 制作完成后建议尽快食用，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的豌豆黄儿了。既健康又有趣，适合家庭制作和分享给亲朋好友。