【自制烤鱼的做法】烤鱼是一道广受欢迎的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，可以根据个人口味搭配不同的调料和配菜。下面将从准备材料、步骤流程以及调味建议等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如草鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 姜 | 1块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 辣椒（可选） | 适量 | 根据口味添加 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 烤制时使用 |
| 花椒 | 少许 | 增加香味 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净后，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹上盐、料酒和少许酱油，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备烤盘或烤架，铺上一层葱姜蒜，放入腌好的鱼。 |
| 4 | 表面刷一层食用油，撒上花椒粒和辣椒（可选）。 |
| 5 | 烤箱预热至200℃，放入鱼烤15-20分钟，至表面金黄。 |
| 6 | 烤好后取出，撒上葱花和白芝麻，即可上桌。 |
三、小贴士
- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎熟，再撒上调料。
- 烤鱼时可以加入土豆、豆芽等配菜，增加口感层次。
- 调味可根据个人喜好调整，喜欢麻辣的可以多放辣椒和花椒。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的烤鱼了。既保留了鱼的原汁原味，又增添了香辣风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。