【自制甜米酒的做法】甜米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作简单，适合家庭自制。下面将详细介绍制作甜米酒的步骤，并通过表格形式进行总结，方便查阅。
一、制作甜米酒的材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可在超市或网上购买 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和煮制 |
| 干净容器 | 1个 | 建议使用玻璃或陶瓷容器 |
| 棉布或纱布 | 1块 | 用于覆盖容器 |
二、制作步骤详解
1. 浸泡糯米
将糯米洗净后，放入清水中浸泡6-8小时，直至米粒变软。
2. 蒸煮糯米
将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟。蒸至米粒透明、不粘连即可。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃），避免过热破坏酒曲活性。
4. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒糯米都沾到酒曲。
5. 装入容器
将混合好的糯米放入干净的容器中，压实后用棉布或纱布盖好。
6. 发酵过程
将容器放在温暖处（如厨房角落或电饭煲内），保持温度在25-30℃之间，发酵3-5天。根据气温不同，时间略有变化。
7. 观察与判断
发酵完成后，米酒会散发出酒香，米粒变得松软，液体清澈，即可食用。
三、注意事项
- 所有工具必须干净无油，避免杂菌污染。
- 酒曲用量不宜过多，否则会影响口感。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若天气较冷，可将容器放在温暖的地方，如靠近暖气或使用保温箱。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 糯米、酒曲、清水、容器、棉布 |
| 浸泡糯米 | 6-8小时，至米粒变软 |
| 蒸煮糯米 | 蒸至透明、不粘连 |
| 冷却糯米 | 晾至常温（30℃左右） |
| 加入酒曲 | 均匀撒入并拌匀 |
| 装入容器 | 压实后盖上棉布 |
| 发酵过程 | 温暖处静置3-5天 |
| 判断完成 | 酒香浓郁、米粒松软、液体清澈 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的甜米酒了。不仅健康安全，还能体验传统工艺的乐趣。快来试试吧！