【自制桑葚酒的做法】桑葚酒是一种由桑葚果发酵而成的果酒，口感酸甜适中，不仅风味独特，还具有一定的营养价值。自制桑葚酒的过程并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松制作出美味的桑葚酒。
以下是自制桑葚酒的详细步骤和注意事项：
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜、无虫害的桑葚果实。
2. 清洗处理：用清水轻轻冲洗桑葚，去除杂质和表面污物。
3. 晾干水分：将洗净的桑葚放在阴凉通风处晾干，避免水分残留影响发酵。
4. 装瓶发酵：将桑葚放入干净的玻璃瓶中，加入适量白糖，密封后进行发酵。
5. 控制温度：保持环境温度在20-25℃之间，促进酵母活性。
6. 定期检查：每隔几天打开瓶盖放气，防止压力过大。
7. 过滤沉淀：发酵完成后，将酒液过滤，去除果渣和沉淀物。
8. 二次陈酿：将过滤后的酒液再次密封，放置一段时间使其更加醇厚。
二、材料与工具清单（表格形式）
| 材料/工具 | 数量/规格 | 用途说明 |
| 桑葚果 | 1kg左右 | 主要原料 |
| 白糖 | 100-150g | 提供糖分，辅助发酵 |
| 玻璃瓶 | 1个（5L） | 发酵容器 |
| 温水 | 适量 | 冲洗桑葚 |
| 酒曲或酵母 | 1小包 | 促进酒精发酵 |
| 滤网/纱布 | 1块 | 过滤酒液 |
| 密封盖 | 1个 | 封闭发酵容器 |
| 温度计 | 1个 | 监测发酵温度 |
三、注意事项
- 桑葚酒发酵时间一般为15-30天，视温度和酵母活性而定。
- 发酵过程中避免频繁开盖，以免污染或影响发酵效果。
- 若想提升酒香，可在发酵后期加入少量桂花或柠檬片。
- 自制酒不宜长期存放，建议在1年内饮用完毕。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家中轻松制作出健康美味的桑葚酒。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。