【自制绿豆饼的做法】绿豆饼是一种传统的中式点心，口感香甜软糯，制作简单，非常适合家庭自制。下面将为大家总结一份详细的绿豆饼制作步骤，并以表格形式展示关键信息，方便查阅和操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 绿豆 | 300克 | 建议选用去皮绿豆 |
| 糯米粉 | 150克 | 增加黏性，使饼更软 |
| 白砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 植物油 | 50克 | 用于炒制绿豆馅 |
| 清水 | 适量 | 用于调糊或煮绿豆 |
二、制作步骤
1. 浸泡绿豆
将绿豆洗净后，放入清水中浸泡4小时以上，或隔夜，使其充分吸水膨胀。
2. 煮绿豆
将泡好的绿豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢煮至绿豆变软，大约需要30分钟。
3. 炒制绿豆馅
将煮熟的绿豆捞出，沥干水分，放入锅中，加入白砂糖和植物油，用小火慢慢翻炒，使绿豆逐渐变成细腻的泥状，炒至不粘锅即可。
4. 制作糯米皮
将糯米粉放入碗中，加入少量清水，搅拌成糊状，然后倒入平底锅中，用小火加热，不断摊薄成圆形薄饼，待表面凝固后取出晾凉。
5. 包制绿豆饼
将绿豆馅分成小份，每份约20克，放在糯米皮中央，包裹好后捏紧边缘，轻轻压成圆形。
6. 蒸制绿豆饼
将包好的绿豆饼放入蒸笼中，大火蒸10-15分钟，待表皮变软即可取出。
三、小贴士
- 绿豆馅可以根据个人喜好加入少许椰蓉或芝麻增加风味。
- 若想让绿豆饼更加香甜，可在馅料中加入少量蜂蜜。
- 糯米皮不宜太厚，否则影响口感，建议控制在2-3毫米左右。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 软糯香甜，绿豆馅细腻 |
| 食用时间 | 可热食或冷食，建议趁热食用 |
| 保存方式 | 冷藏保存2天，冷冻可保存1周 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的绿豆饼了。不仅健康美味，还能带来满满的成就感，是家庭烘焙的好选择。快动手试试吧！